板前割烹JUNK-THEATER5000

毎日の仕入れ等

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珍しい鰹です

長崎産、灸鰹
「やいとかつを」

胸の下あたりにお灸をすえたような痕がある事からそう呼ばれます。
灸「やいと」=お灸

主に九州あたりに出回り、関東ではあまり見かけません。

鰹の中では一番旨いとされ、脂ののりも一番ですね。

あとは石川産、真鯖

長万部産、北寄貝

海老芋旨し
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  1. 2009/11/28(土) 11:32:00|
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