板前割烹JUNK-THEATER5000

毎日の仕入れ等

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2009御節其の七




「沙魚(ハゼ)甘露煮」

鱗をかいて、壷抜き(箸を口から入れ、エラと内臓を取り出す作業)し、白焼き。

のち、2~3日干してから炊く。
って今日雨じゃん…
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  1. 2009/12/05(土) 17:01:00|
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