板前割烹JUNK-THEATER5000

毎日の仕入れ等

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12/21(月)本日の入荷

道産、特大活け帆立
「刺し」「焼き」
「しゃぶしゃぶ」

函館産、活締め黒ソイ
「昆布締め」
「酒蒸し」

紀州産、梭子魚
「幽庵焼き」

しっかし寒いですな‥

本日の逸品
「鮃の蒸し物」
炊いた海老芋を裏漉しし、八方で味を含ませた京菜花と京人参を芯に巻き、上に昆布締めにした鮃に葛を打ち、蒸し上げ、銀餡を掛け天に山葵♪

寒い夜に温かい一品です!
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  1. 2009/12/21(月) 16:05:14|
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