板前割烹JUNK-THEATER5000

毎日の仕入れ等

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名残の秋鱧

産卵が終わり名残の時期ですね。
淡路産、活け締め鱧

常磐産、活け締め脂目

昆布の杜産、生牡蠣

☆今日の一品☆
「真鯛牡蠣の八百善風」
真鯛の皮を引き、身と蒸した牡蠣、山芋で真丈にする。
その上に皮を乗せ蒸し上げます。

なんかかっちょいいですよ~!!
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  1. 2009/09/28(月) 14:14:00|
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